ペルシャンブルーソルト
ペルシャンブルーソルト
セムナン州ガムサール産の化石岩塩
太古の海が干上がってできた岩塩層から採掘される、青い結晶です。一般的な岩塩とは成り立ちが異なり、数億年にわたる地質変動を経て結晶の内部構造が変化したことで、青く見えるようになりました。NEXORAは、この塩を産地から直接輸入し、日本国内のレストラン、ホテル、専門小売のお客様にお届けしています。
自社で輸入する取扱商品です。食品衛生法に基づく輸入届出を行い、仕様書および分析証明書をご請求に応じてご提供いたします。
| 産地 | セムナン州／ガムサール地方 |
|---|---|
| 分類 | 化石岩塩（ロックソルト） |
| 青色の由来 | 結晶構造による光学的な発色 |
| 主な用途 | 仕上げ塩（フィニッシングソルト） |
粒度、荷姿、ロットサイズ、受渡条件などの詳細仕様は、ご用途をお伺いしたうえで個別にご案内しております。お問い合わせフォームよりお知らせください。
産地
ペルシャンブルーソルトの産地はどこですか？
セムナン州ガムサール地方の地下深部から採掘されます。この一帯には、太古の海が蒸発して残された岩塩層が広がっています。海水が干上がり、堆積物に覆われ、長い時間をかけて圧力と熱を受けた層です。
採掘後は、選別と洗浄を経て輸出されます。同じ鉱区から採れる岩塩でも、青みの出方は一様ではありません。全体が濃い青に染まった結晶は採掘量のごく一部にとどまり、希少性はここから生まれています。
青色について
なぜ青いのですか？
青色は着色によるものではありません。塩の結晶格子に生じたわずかな構造上の欠陥が、特定の波長の光を吸収し、残った光が青く見える——という光学的な現象です。色素も添加物も使用していません。
そのため、青の濃さは結晶ごとに異なります。同じ袋の中でも、ほぼ透明な粒と、深い藍色をたたえた粒が混在します。均一でないことが、この塩が天然のものであることを示しています。
- 色素・着色料は不使用
- 青の濃淡は結晶ごとに異なる
- 光の当たり方で表情が変わる
味わい
どのような味ですか？
立ち上がり
最初にキレのある塩味が立ち、すっと引いていきます。角のない、澄んだ塩気です。
中盤
その後に、ほのかな甘みと、透明感のあるミネラル感が続きます。
余韻
岩塩らしい深みのある余韻が、しばらく口に残ります。
使い方
どのように使うのが適していますか？
調理中に溶かしてしまう塩ではありません。粒の食感と青い色が見えるかたちで使ってこそ、この塩の意味があります。
熱を加えない
加熱すると青色は失われます。下味や煮込みには一般的な塩をお使いください。
最終工程で
盛り付けの直前に、粒のまま、あるいはその場で挽いて振ります。
見せる
肉、白身魚、生野菜、チョコレートなど、色の対比が生きる料理に向きます。
日本市場でのポジション
日本ではどのように扱われていますか？
上記は市場全般の傾向についての記載であり、特定の取引先を示すものではありません。
よくあるご質問
ペルシャンブルーソルトとは何ですか？
セムナン州ガムサール地方で採掘される、青い結晶を含む天然の岩塩です。太古の海が蒸発して残った岩塩層に由来し、化石岩塩とも呼ばれます。青色は着色ではなく、結晶構造による光学的な発色です。
青色は着色ですか？食べても問題ありませんか？
着色ではありません。結晶格子に生じたわずかな構造上の欠陥が特定の波長の光を吸収することで、青く見えます。色素や添加物は使用していない天然の岩塩です。
産地はどこですか？
セムナン州ガムサール地方の地下深部です。この地域の岩塩層は、太古の海が蒸発して形成されたものです。
どのように使うのが適していますか？
加熱すると青色が失われるため、仕上げ塩としてお使いいただくのが適しています。盛り付けの直前に、粒のまま、またはその場で挽いて振ってください。肉、白身魚、生野菜、チョコレートなど、色の対比が生きる料理に向きます。
業務用の仕入れはできますか？価格を教えてください。
業務用のお取引を承っております。価格は数量、粒度、荷姿、受渡条件によって変わるため、ウェブサイトには掲載しておりません。ご用途と想定数量をお問い合わせフォームよりお知らせいただければ、条件を添えてお見積りいたします。
サンプルとお見積りのご依頼
ご用途、想定数量、ご希望の粒度をお知らせください。在庫状況と、輸入に必要な手続きを添えてご返信いたします。